材料 (2人分)

  • さけフレーク 25g
  • 辛子明太子 35g
  • 青ねぎ(小口切り) 1/2本
  • 油 適量
  • ☆卵生地
  • 卵 2個
  • だし 大さじ2 2/3
  • 砂糖 小さじ1 1/2
  • 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1辛子明太子は切り込みを入れ、箸でしごいて中身を取り出す。
  2. 2ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし、砂糖、片栗粉を合わせ、明太子、青ねぎの小口切り、さけフレークを混ぜる。
  3. 3卵焼き鍋を中火で熱し、油を引いて(2)を1/3量流し入れ、向こう側から手前に向かって折りたたむように巻き、向こう側に寄せる。
  4. 4(3)の鍋に油を薄く引き、残りの卵生地の半量を流しいれて同様に巻き、更にもう一度繰り返す。
  5. 5(4)を巻きすに取って形を整え、切り分けて器に盛る。

ポイント

  • 卵生地に片栗粉を入れると、水分が出にくくなり、しっとり焼ける。卵焼き鍋をよく熱し、中火で焦げないように焼く。