材料 (4人分)

  • 　豚ロース肉(しょうが焼き用) 400g
  • 　　(こしょう少々)
  • 　小麦粉 適量
  • ▼ママレードソース
  • 　オレンジママレード 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • ブロッコリー 1個(300g)

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩(水2カップに塩小さじ2の割合)を加えた中で色よくゆで、ザルに上げる。
  2. 2豚肉にこしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3ママレードソースの材料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉を重ならないように広げ入れ、両面をこんがりと焼いて火を通す。余分な油をふきとり、ママレードソースを加え、手早く全体にからめて照りよく仕上げる。

ポイント

  • ソースがからみやすくなるように、豚肉に小麦粉をうすくまぶしておくこと (粉が厚くついているとボテっとした仕上がりになってしまいます)。
  • 豚肉は重ならないように広げて焼き、フライパンの大きさに見合う量を焼いて取り出しておくこと。
  • 肉が重なったまま焼くと、焼きムラが出来、香ばしく焼けません。