材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(かたまり) 300g
  • 長ねぎ 1本
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • はちみつ 適量
  • ☆つけだれ
  • 酒 小さじ1
  • 砂糖 大さじ5
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 適量
  • オイスターソース 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
  • にんにく(小) 1片
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は繊維に沿って1cm厚さに切り、フォークで両面を数ヶ所刺し、水でもみ洗いして血を抜き、水気をしっかり取る。
  2. 2にんにくはみじん切りにし、水で洗って水気を取る。
  3. 3香菜は葉を摘み、軸をみじん切りにする。
  4. 4つけだれの酒、砂糖、塩、こしょう、オイスターソース、しょうゆ、甜麺醤、ごま油を合わせ、にんにくと香菜の軸を加え、豚肉を30分漬ける。
  5. 5(4)の豚肉を取り出し、余分なつけだれを落とし、魚焼きグリルに並べて両面を中火で10分かけて焼く。
  6. 6長ねぎは縦半分に切って芯を取り、6cm長さの細切りにし、水にさらして水気を取る。
  7. 7グリルから豚肉を取り出し、適当な大きさに切り分けて器に盛り、長ねぎ、香菜の葉を添え、はちみつをかける。

ポイント

  • 豚肉はフォークで数ヶ所刺して血抜きする。豚肉の端が少し焦げるまで焼く。