材料 (2人分)

  • さといも(小) 8個(300g)
  • 厚揚げ 1個(150g)
  • ししとう 6本
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • しょうが汁 小さじ2
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 赤だし用みそ 50g
  • 酒 80ml
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ2 2/3
  • しょうゆ 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1さといもは皮をむいて7mm厚さの輪切りにし、水で洗う。
  2. 2鶏もも肉は筋切りして1cm厚さのそぎ切りにし、厚揚げは半分に切って7mm幅に切り、ししとうはへたを切る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、さといもを中火で香ばしく焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに油適量を加えて鶏肉を炒め、厚揚げ、ししとうを加えて炒め、さといもを戻し入れる。
  5. 5ボウルに煮汁の赤だし用みそ、酒、砂糖、みりん、しょうゆを混ぜ合わせ、(4)に加えて中火で3分煮る。
  6. 6(5)にしょうが汁を加えて器に盛る。

ポイント

  • さといもは焼き目をつけて風味を出す。仕上げにしょうが汁を入れて味を引きしめる。