材料 (2人分)
- 豚ロース肉2枚(1枚125g)
- 【A】
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにく1かけ分
- 大根200g
- 【B】
- レモン汁大さじ1
- 酢大さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- 砂糖少々
- 黒こしょう
- 塩
- サラダ油
作り方
- 1豚肉は赤身と脂肪の間の筋を切り、麺棒などで軽くたたく。【A】をもみ込んで30分〜1時間おく。紙タオルで水けを拭き、こしょう少々をふる。
- 2大根は5cm長さのせん切りにし、大根の1%の塩(2g/小さじ1/2弱)でもんで、10分間おく。大根の茎があれば、ゆでて斜め薄切りにする。
- 3ボウルに【B】を合わせる。の大根と茎の水けを軽く絞って加え、あえる。
- 4フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉の両面をそれぞれ2分間ほど焼いて取り出す。バットに移してアルミ箔(はく)で覆い、4〜5分間おいてから4〜5mm厚さのそぎ切りにする。
- 5器に盛り、の大根の水けを軽く絞ってのせる。