材料 (4人分)
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- 里芋4コ
- 春雨40〜50g
- しめじ80g
- まいたけ80g
- えのきだけ60g
- 【A】
- にんにく4かけ分
- しょうが1かけ分
- ねぎ1/2本分
- チキンスープカップ3
- 【B】
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 五香粉(ウーシャンフェン)小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ラーユ大さじ1
- 赤とうがらし3〜5本
- 細ねぎ適量
- サラダ油
作り方
- 1鶏肉は半分に切り、端から1.5cm幅に切る。里芋は皮をむいて半分に切り、かぶるくらいの水を入れて竹串がスッと通るまで下ゆでして水けをきる。春雨は水で戻し、包丁か料理ばさみで食べやすい長さに切る。
- 2しめじは石づきを除き、まいたけとともに小房に分ける。えのきだけは根元を切り、ほぐす。
- 3鍋にサラダ油大さじ1を熱して鶏肉を入れ、強火で色が変わるまで炒める。【A】を加えて香りが出るまで炒め合わせ、も入れてサッと炒める。スープを注ぎ、里芋、【B】を加えて煮立てる。ふたをして中火にし、約5分間煮て春雨を加え、サッと煮る。
- 4土鍋または鍋にラーユと赤とうがらしを入れて熱し、を加えて煮立て、細ねぎをふる。