レピレピ

さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き

材料 (2人分)

  • さつまいも200g
  • 豚ロース肉170g
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1豚肉は7〜8cm幅に切り、塩・こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2さつまいもは1cm厚さの斜め切りにする。鍋にたっぷりの水と一緒に入れて火にかけ、竹串がやっと通るくらいまでゆで、ざるに上げて水けをきる。
  3. 3フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れる。表面に焼き色がつくくらいまで炒めたら、いったん取り出す。
  4. 4フライパンを紙タオルできれいに拭き、バター10gを溶かし、さつまいもを入れて中火で炒める。
  5. 5さつまいもの表面に焼き色がついてきたら、の豚肉と、よく混ぜた【A】を加えて炒め合わせる。煮汁を煮詰めながら、時々上下を返して照りを出す。仕上げにバター10gを加え、ざっと混ぜて器に盛り、黒こしょう適量をふる。
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