材料 (4人分)

  • 米 2合
  • かき(加熱用) 250g
  • 　しょうが 1かけ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて水1カップを加え、30分以上浸水させる。
  2. 2かきは塩水の中でふり洗いし(ヒダの部分もていねいに洗う)、ザルに上げる。しょうがは皮をむき、繊維に沿ってせん切りにする。
  3. 3鍋にしょうゆ、酒、みりんを合わせ、しょうがを加えて火にかけ、煮立ったらかきを加えてプリッとするまで火を通し、ザルに上げてかきと煮汁に分ける。
  4. 4かきの煮汁に水を足して1カップにし、(1)に加えて軽く混ぜ、普通に炊く。
  5. 5炊き上がりにかきをのせ、ざっくりと混ぜる。

ポイント

  • かきはヒダの内側も流水できれいに洗うこと。
  • かきは身がぷっくりするまで完全に火を通しておくこと(乾燥しないようにラップをかけておく)。
  • 炊き上がりにかきを加えて、2～3分蒸らすとよい。