材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚
  • 長いも 120g
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 長ねぎ 1本
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ2
  • ☆煮込み調味料
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 水 150ml
  • 砂糖 小さじ2 1/2
  • 酢 小さじ2
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1鶏胸肉は半分に切って1cm厚さのそぎ切りにし、鶏肉の下味の酒、塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉で下味をつける。
  2. 2長いもは7mm厚さの半月に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3フライパンに少し多めの油を熱し、鶏肉の両面を強火でサッと焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンで長いもを煎り焼き、長ねぎとしょうがの薄切りを加えて炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、水、砂糖、酢、こしょうを加えて軽く煮つめる。
  5. 5(4)に鶏肉を戻し入れ、煮汁をからめながら火を通し、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は表面だけサッと焼いておく。煮汁がすべてからむまで煮つめて仕上げる。