材料 (2人分)

  • いさき 2切れ(200g)
  • あさり 100g
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにく 1/2片
  • クミンシード 小さじ1
  • 玉ねぎ(みじん切り) 100g
  • トマトの水煮(カットタイプ) 100g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1あさりは砂出しして殻をこすり合わせて洗う。いさきは塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して皮目から中火でこんがり焼く。
  2. 2赤唐辛子の種を取り、にんにくは叩く。
  3. 3(1)のいさきを裏返し、身をサッと焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに赤唐辛子、にんにく、クミンシードを入れて弱火で熱し、焦がさないように香りを出し、玉ねぎのみじん切りを加えて約3分炒める。
  5. 5(4)にトマトの水煮、あさりを加えて塩、こしょうをし、蓋をして中火で火を通し、あさりの殻が開いたら、いさきを戻し入れて温めて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • スパイスは油の中で焦がさないように、ゆっくり香りを出す。玉ねぎは約3分、甘みが出るまで炒める。