材料 (2人分)
- 豚ヒレ肉200g
- 【A】
- 塩麹大さじ3
- しょうが大さじ1/2
- にんにく小さじ1/2
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ1/2
- キャベツ2枚
- こしょう
- 小麦粉
- オリーブ油
作り方
- 1豚肉は1cm厚さに切り、両面にこしょう少々をふる。
- 2ジッパー付き保存袋に【A】を入れ、豚肉を加えてもみ込む。空気が入らないように口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩おく。
- 3バットなどに豚肉を調味液ごと出し、調味液をスプーンでぬぐい、小麦粉大さじ1をまぶす。調味液はとりおき、水大さじ2を混ぜる。キャベツは軸を取ってザク切りにし、器に盛る。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱し、豚肉を並べる。2〜3分間焼いて焼き色がついたら返し、さらに2〜3分間焼いて火を通し、の器にのせる。
- 5とりおいた調味液をフライパンに入れ、中火でひと煮立ちさせ、にかける。
ポイント
- 塩麹に含まれるビタミンB6は脳内伝達物質の合成に欠かせない。
- 豚肉には糖質の分解をサポートするビタミンB1が豊富。
- しょうが、にんにくと一緒にとるとビタミンB1の吸収力が高まる。
- 抗酸化作用のあるキャベツをたっぷり添える。