蒸し魚 ねぎ油がけ

作り方

1. 1ぶりは1切れを半分に切り、両面に塩小さじ1/2をふって5分間ほどおく。
2. 2ねぎは縦半分に切り、4cm長さの斜め薄切りにして水にさらす。パプリカは4cm長さの薄切りにする。
3. 3のぶりの水けを拭き取り、酒大さじ1をふる。
4. 4皿にレタスを敷いてぶりを重ならないようにのせ、蒸気の上がったせいろで6分間ほど、強めの火加減で蒸す。
5. 5蒸している間に、のねぎの水けをよくきり、パプリカと合わせておく。【たれ】の調味料はボウルなどに混ぜ合わせる。
6. 6が蒸し上がったら取り出し、の野菜を等分にのせる。フライパンにごま油大さじ2を入れて中火にかけ、煙がたつまでじっくりと熱する。引火に注意。
7. 7ごま油が熱いうちに、盛りつけた野菜の上に半量ずつ回しかけ、全体に【たれ】を適量かける。あれば、香菜を添える。