材料 (つくりやすい分量)
- さつまいも1本(正味250g)
- 【みつ】
- 砂糖30g
- みりん小さじ2
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- サラダ油小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 黒ごま適量
- 揚げ油
作り方
- 1さつまいもは洗って横半分に切り、皮を縦に少し厚めにむく。
- 2乱切りにして水にさらす。
- 3紙タオルなどでさつまいもの水けをよく拭き、150〜160℃に熱した揚げ油に入れ、中火で4〜5分間揚げる。
- 4さつまいもに火が通り、きつね色になったら、取り出す。
- 5直径18cmの片手鍋に【みつ】の材料を入れ、砂糖が少し溶けるまでおく。
- 6中火にかけて、鍋底全体が煮立つまで触らないでおく。
- 7泡が大きくなってきたら、鍋を前後に傾けながら煮詰める。
- 8少しとろみがついたら火を止める。
- 9のさつまいもを入れて木べらで混ぜ、全体に【みつ】をからめる。
- 10黒ごまをふり、全体にからめる。