材料 (2枚分)

  • カッテージチーズ(裏ごしタイプ) 50g
  • プレーンヨーグルト 大さじ1/2
  • 卵黄 1個分
  • レモンの皮のすりおろし 1/4個分
  • 薄力粉 大さじ2
  • 　卵白 1個分
  • 　グラニュー糖 20g
  • 粉糖 適量
  • ▼ママレードバター
  • 　バター 50g
  • 　オレンジママレード 大さじ1/2

作り方

  1. 1ボウルにカッテージチーズ、ヨーグルト、卵黄、レモンの皮のすりおろしを入れて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えて泡立て器でよく混ぜる。
  2. 2別のボウルに卵白を入れて泡立て、角が立ってきたらグラニュー糖を少しずつ加えてさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲにする。
  3. 3(1)にメレンゲの1/3量を加えてゴムベラでしっかりと混ぜ、残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように切るようにして全体に混ぜる。
  4. 4樹脂加工のフライパンをよく熱してバターを薄くひき、なじんだらふきとる。いったんぬれぶきんの上にとり、(3)の半量を玉じゃくしで直径約12cm大に落とし、火に戻してふたをし、中火で2分ほど焼く。表面が乾いて縁がきつね色になったら返し、ふたなしで薄いきつね色になるまで1～2分焼く。残りの半量も同様にして焼く。
  5. 5器に盛り、粉糖をふり、ママレードバター(室温にもどしたバターにママレードを加えて混ぜる)をのせる。
  6. ママレードバターは、混ぜたあと冷やすと分離することがあるので必要量を作る。

ポイント

  • ヨーグルトがない場合は牛乳でもOK(固さの調節役)。
  • メレンゲはしっかりと角が立つまで泡立て、最初の1/3量はしっかり混ぜ、 残りはざっくりと合わせること。
  • スフレタイプの生地なので、生地は混ぜたらすぐに焼きはじめること。
  • 火加減は中火(弱火だとベタベタに)。
  • 焼きたてのフワフワが命、すぐ凋んでしまわないように、あらかじめ器も温めておきましょう。