材料 (2人分)
- 鶏手羽先6本
- たまねぎ1コ
- かぼちゃ50g
- まいたけ30g
- トマトの水煮1缶(400g)
- ローリエ1枚
- 【A】
- しょうゆ大さじ2
- カレー粉大さじ1
- しょうが30g
- 発芽玄米ご飯200g
- パセリ少々
作り方
- 1たまねぎは1cm厚さのくし形に切る。かぼちゃは薄切りにする。まいたけはほぐす。
- 2フライパンを熱し、手羽先を両面がきつね色になるまで中火で香ばしく焼く。
- 3鍋にの手羽先を移し、たまねぎ、トマトの水煮、ローリエ、水カップ4を入れて中火にかける。
- 4沸騰したら火を弱め、【A】を加えて20分間ほど煮る。
- 5別のフライパンを熱し、かぼちゃとまいたけをこんがりと焼く。
- 6皿に発芽玄米ご飯を盛り、をかけ、を添える。パセリを散らす。
ポイント
- カレー粉に含まれるターメリックはアルツハイマー病予防に効果的なクルクミンが豊富。
- フィトケミカルたっぷりのたまねぎとかぼちゃ、免疫力アップに効果的なまいたけ、抗炎症作用のあるしょうがもプラス。
- 鶏肉に含まれるカルノシンには、抗酸化作用がある。
- かみごたえのある発芽玄米で脳に刺激。