材料 (4人分)
- 豚バラ肉150g
- 大根10cm(正味250g)
- たまねぎ1コ
- カレー粉大さじ1/2
- 【A】
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- しょうが小さじ1
- だしカップ1+3/4
- 野菜ジュースカップ3/4
- カレールー2皿分(約40g)
- 【B】
- 一味とうがらし適量
- 酢大さじ1/2
- 塩少々
- 卵4コ
- ご飯適量
- キャベツ適量
- サラダ油
作り方
- 1たまねぎは縦半分に切って薄切りにする。直径20cmほどの耐熱皿に入れてサラダ油小さじ1をからめて広げ、ラップをして電子レンジ(600W)に4分間かける。
- 2豚肉は食べやすく切る。大根は長さを半分に切って皮を厚くむき、縦に5〜6mm厚さ、1.5cm幅の短冊形に切る。
- 3鍋にサラダ油小さじ1を熱し、中火でのたまねぎを4〜5分間、色づくまで炒める。カレー粉も加えてなじませる。
- 4フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火でを5分間ほど炒める。大根がしんなりとしたら【A】を加え、汁けが少なくなるまで炒めての鍋に入れる。
- 5にだしと野菜ジュースを入れて煮立て、中火にしてカレールーを加えて溶かし、【B】で味を調える。卵はサラダ油少々を敷いたフライパンで目玉焼きにする。皿にご飯とカレーを盛り、キャベツを添えて目玉焼きをのせる。