材料 (2人分)
- 生ざけ2切れ(200g)
- 塩小さじ1/3強(2g)
- あさり200g
- ミニトマト5コ
- 黒オリーブ10コ
- にんにく1かけ
- イタリアンパセリ大さじ1
- 塩
- オリーブ油
- こしょう
作り方
- 1あさりは海水程度(約3%)の塩水をヒタヒタに加えて半日間ほど砂出しをし、殻をこすり合わせて洗う。さけは両面に分量の塩をふり、5〜10分間おいてなじませる。ミニトマトはヘタを除き、大きければ半分に切る。にんにくは芯を除いてみじん切りにする。
- 2のさけに塩がなじんで水けが出てきたら、紙タオルで拭き取る。
- 3フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、さけの皮側を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、反対側はサッと焼く。
- 4フライパンのあいたところでにんにくを炒め、香りが出たら、あさり、ミニトマト、黒オリーブを加える。水カップ1/2を注ぎ、こしょう少々を加え、ふたをして強火にする。
- 5煮立ったら弱めの中火にして2分間ほど蒸し焼きにし、火を止めて約3分間蒸らす。ふたを取ってオリーブ油大さじ1を回し入れ、イタリアンパセリを散らし、味をみて足りなければ塩少々で調える。