材料 (2人分)

  • しめじ 50g
  • まいたけ 50g
  • しいたけ 2枚
  • 甘長唐辛子 3本
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 塩さば 1/2尾
  • 大根 450g
  • しょうゆ 適量
  • すだち 1個
  • 油 適量

作り方

  1. 1塩さばは魚焼きグリルで焼く。
  2. 2しめじとまいたけは小房に分け、水でサッと洗って水気を取り、しいたけは5mm幅に切る。
  3. 3甘長唐辛子は斜め3cm長さに切り、大根は皮をむいてすりおろし、水分を軽く絞る。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、しめじ、まいたけ、しいたけ、甘長唐辛子を中火で炒め、油が全体に回ったら、酒、塩を加えて蓋をして蒸し焼きにし、ボウルに取り出す。
  5. 5塩さばをほぐして(4)と合わせ、大根おろし、しょうゆをかけて器に盛り、すだちを絞る。

ポイント

  • きのこは使う直前に洗う。きのこは酒蒸しにしてふっくらさせる。