材料 (4人分)

  • むきえび 300g
  • 　(酒小さじ2　粗塩小さじ1/4　こしょう少々　片栗粉大さじ1+1/2)
  • しし唐辛子 1パック(100g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • トマト 2個(300g)
  • 豆板醤 小さじ1
  • はちみつ 小さじ2
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/3
  • 粗塩、こしょう 各少々
  • 片栗粉 小さじ2(水大さじ1で溶く)
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1しし唐辛子は斜め半分に切る。玉ねぎは1cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトは皮を湯むきし、ざく切りにする。
  2. 2むきえびは水気をふき、酒、粗塩、こしょうをふってまぶし、片栗粉もまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、(2)のむきえびとしし唐辛子をさっと炒め、むきえびの色が変わったら、油を残してとり出す。
  4. 4(3)に玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが出たら豆板醤を加えて炒める。トマト、はちみつ、酒を加え、ふたをしてトマトから水が出てくるまで煮、ふたをとって混ぜながらとろりとするまで煮つめる。
  5. 5(3)のむきえびとしし唐辛子を戻し入れ、しょうゆ、粗塩、こしょうで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をふって香りをつける。

ポイント

  • フレッシュトマトを使って、長ねぎに代って玉ねぎを使うのが特徴です。
  • トマトは煮くずれるまで煮つめることがポイント(2～3分位)。
  • しし唐もたっぷり入れて栄養バランスをアップ。