材料 (2人分)
- するめいか1ぱい
- 木綿豆腐1丁(300g)
- わけぎ2本
- しょうが1かけ
- 【煮汁】
- 水カップ3/4
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1+1/2
- 酒大さじ1
作り方
- 1いかは胴から足をワタごと引き抜き、軟骨も引き抜く。エンペラも取りはずす。足は目の下から切り離して、くちばしを除く。
- 2を洗って水けを拭き、胴は7〜8mm幅の輪切りにする。足は1本ずつ切り分け、エンペラも7〜8mm幅に切る。豆腐は縦半分に切り、端から2cm幅に切る。
- 3わけぎは5cm長さの斜め薄切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして水けをきる。
- 4鍋に【煮汁】を入れて火にかける。煮立ったら豆腐といかを入れる。
- 5【煮汁】をかけながら弱火で5分間煮て、わけぎを加える。1分間煮て火を止める。
- 610分間ほどおいて、器に盛りしょうがをのせる。
ポイント
- 煮汁の割合を覚えるべし。
- いかを煮る時間は短くするべし。
- 火を止めてからしばらくおいて、味を含めるべし。