材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1/2枚
  • 納豆(ひき割り) 90g
  • なめこ 100g
  • 豆腐(絹) 1/2丁(170g)
  • ゆでそば 2玉
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • だし 700ml
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2 2/3
  • みそ 35g

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、熱湯にくぐらせて水に落とし、水気を取る。
  2. 2豆腐は1cm角に切り、なめこは水でサッと洗う。
  3. 3鍋にだし、砂糖、塩、薄口しょうゆを合わせ、煮立ったら鶏肉を入れて火を通し、みそを溶き入れ、豆腐、納豆、なめこを加えて温める。
  4. 4熱湯でそばを温める。
  5. 5器にそばを盛り、(3)をかけて青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • 鶏肉は熱湯にくぐらせてクセを抜く。みそと納豆は風味を生かすために、グラグラ煮ない。