材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • ソーセージ(ボロニアタイプ) 80g
  • ケイパー 大さじ2
  • 玉ねぎ(みじん切り) 50g
  • マスタード 大さじ2
  • 白ワイン酢 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ3
  • バジル(生) 3枚
  • ☆豚肉のゆで汁
  • 熱湯 1リットル
  • 塩 大さじ2

作り方

  1. 1ソーセージは1cm角に切る。
  2. 2豚肉のゆで汁の熱湯に塩を加えて沸騰させ、火を止めて豚バラを入れ、肉の色が変われば常温の水に落として粗熱を取り、水気をしっかり取る。
  3. 3ボウルにソーセージ、ケイパー、玉ねぎのみじん切り、マスタード、白ワイン酢、塩、こしょうを入れて混ぜ、バージンオリーブ油を加える。
  4. 4器に豚肉を盛って(3)をのせ、バジルのせん切りを散らす。

ポイント

  • 豚肉は脂が固まらないように、常温の水で粗熱を取る。豚肉はしっかり水気を取る。