材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 300g
  • 　梅肉 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　おろしわさび 大さじ1
  • 　すり白ごま 大さじ1
  • 　片栗粉 小さじ1
  • 長芋 400g
  • 万能ねぎ 2本

作り方

  1. 1豚肉は6～7cm長さに切る。
  2. 2長芋は皮をむき、4cm長さ1cm角の棒状に切る。万能ねぎは小口切りにする。
  3. 3ボウルに梅肉、しょうゆ、酒、おろしわさび、すりごま、片栗粉を入れて混ぜ、豚肉を加えてもみ込む。
  4. 4耐熱皿に長芋を並べ、(3)を1枚ずつ広げてのせ、ラップをして電子レンジ(500W)に14分かける。
  5. 5ラップをはずして万能ねぎを散らし、食べるときによく混ぜる。

ポイント

  • 豚肉に梅肉とわさびをもみ込むのが味のポイントです。
  • 長芋は歯ごたえが残るように少し太めに切っておきます。
  • もう一品は、希少な夏の緑黄色野菜‘つるむらさき’は、 独特の土の香りと粘りが特徴です。
  • 固い茎と葉に分け、茎は長めにゆでること。
  • 玉ねぎはみじん切りにして塩をふり布巾に包んでもみ、 辛みを抜いておくこと。