材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • 豆腐(絹) 1丁(350g)
  • 長ねぎ 2本
  • にら 1束
  • 長いも 300g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1〜2本
  • 一味唐辛子 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 酒 100ml
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 80ml
  • しょうゆ 50ml

作り方

  1. 1豆腐は3cm角に切り、長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
  2. 2長いもはすりおろし、にらは4cm長さに切る。
  3. 3鍋に油適量、赤唐辛子の輪切りを入れて中火で熱し、長ねぎを炒め、焼き色がついたら牛肉を加えて焼き、豆腐、煮汁の酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて中火で4分煮る。
  4. 4(3)ににらを加えてサッと煮て器に盛り、とろろをかけ、一味唐辛子をふる。

ポイント

  • 長ねぎは香ばしく焼き、油に香りを移す。牛肉を炒めて旨みを豆腐に吸わせる。