材料 (2人分)

  • 牛カルビ肉(焼肉用) 250g
  • サンチェ 10枚
  • 青じそ 10枚
  • セロリ 1/2本
  • 青ねぎ 2本
  • 赤唐辛子(輪切り) 3本
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • ごま油 適量

作り方

  1. 1牛カルビ肉は包丁の背でたたき、塩、こしょうをする。
  2. 2炒め調味料の甜麺醤、砂糖、酒、しょうゆ、ごま油を合わせる。
  3. 3セロリは斜め薄切りにし、水でサッと洗って水気を取り、青ねぎは斜め細切りにし、サンチェ、青じそと共に器に盛る。
  4. 4鍋に油少量を熱し、牛肉を強火で焼いて取り出し、油適量を加えて赤唐辛子の輪切りを弱火で炒めて辛みを出し、(2)を加えて煮立てて煮つめ、牛肉を戻し入れて強火でからめる。
  5. 5器に盛って(3)の野菜を添える。

ポイント

  • 牛肉は強火でサッと焼いて取り出す。炒め調味料は煮立てて煮つめ、牛肉にからめる。