えびと魚のビア・フリット

作り方

1. 1えびは殻つきのまま塩水の中で洗い、水けをきって殻をむき、背ワタをとる。魚は1切れを3〜4等分に切リ、塩こしょう各少々をふる。
2. 2薄力粉、かたくり粉、塩をボウルに入れて泡だて器でよく混ぜ、量を加減しながらビールを少しずつ注ぎ、さっくりと混ぜる。
3. 3フライパンに揚げ油を2cm深さほど入れ、170℃に熱する。魚とえびに薄力粉をまぶし、の衣をつける。魚は3分、えびは2分半〜3分を目安に揚げる。あればえびの頭や殻にも、薄力粉、衣の順につけて6〜7分揚げると良い。
4. 4くし形に切ったレモンまたはライムを添え、好みでスイートチリソースや塩などをつける。