材料 (4人分))

  • 鶏もも肉 2枚(600g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • しょうが 2かけ(20g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　ウスターソース 大さじ3+1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • レタス 4枚(120g)
  • マヨネーズ 大さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂をとり除き、大きめの一口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。
  2. 2しょうがはせん切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を皮目を下にして入れ、ふたをし、ときどきゆすりながら中火で4～5分焼く。こんがり焼き色がついたらふたをとり、返して中まで火が通るように焼く。
  5. 5余分な脂をふきとり、しょうがを入れてひと炒めし、合わせ調味料をまわし入れて火を強め、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
  6. 6器にレタスを敷き、(5)の鶏肉を盛り、マヨネーズを細く絞りかける。

ポイント

  • 新しょうがは存在感が残るように太めに切ります。
  • 合わせ調味料を加えて返しながら煮、汁気が詰まってツヤが出るまで煮ること(泡が大きくなる)。
  • シャキシャキのレタスもよく合うので、お忘れなく。