材料 (2人分)

  • 牛もも肉(ステーキ用) 2枚(200g)
  • *つくる5分前に冷蔵庫から出しておく。
  • キャベツ 1/4コ(200g)
  • ピーマン 2コ
  • ねぎ 1/4本
  • 【A】
  • 水 カップ1/4
  • 梅酒 カップ1/4
  • *市販、自家製のどちらでもよい。
  • しょうゆ 大さじ2
  • 梅肉 小さじ2
  • *梅干しを利用する場合は種を除いて包丁でたたく。
  • 砂糖 大さじ1/2
  • にんにく(みじん切り) 1かけ分
  • すりごま(白) 大さじ2
  • ・塩
  • ・こしょう
  • ・サラダ油
  • ・バター

作り方

  1. 1牛肉は塩・こしょう各少々をふる。キャベツは芯を取り、食べやすい大きさのザク切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に7～8mm幅に切る。ねぎは切り目を入れて芯を取り、縦に細切りにする。
  2. 2【A】をボウルに合わせておく。
  3. 3フライパンにサラダ油小さじ2を弱めの中火で熱し、にんにくを炒める。少し色が変わったら、牛肉を入れて中火で焼く。焼き色がついたら面を返し、表面全体に焼き色をつける(中の火の通し加減は好みでよい)。取り出してアルミはくで包んで4～5分間おき、保温しながら余熱で火を通す。
  4. 43のフライパンにキャベツ、ピーマンを入れて中火で軽く炒め、塩少々をふって混ぜ、取り出す。
  5. 54のフライパンを紙タオルで拭き、バター大さじ1弱(10g)を弱めの中火で溶かす。2を入れ、汁けが8～9割になるまで軽く煮詰め、少しとろみがついたら、すりごまを加えて混ぜ、梅ごまソースをつくる。
  6. 63の牛肉を食べやすい大きさに切る。器に4の野菜を敷いて牛肉を盛り、梅ごまソースをかけて1のねぎをあしらう。