材料 (2人分)
- かぼちゃ1/6コ(250g)
- パプリカ1コ
- ズッキーニ1本(140g)
- 【A】
- だしカップ1+1/2
- うす口しょうゆ大さじ1+1/2
- みりん大さじ1+1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とワタを取り、2cm角に切る。パプリカはヘタと種を取り、2cm角に切る。ズッキーニは四つ割りにし、2cm幅に切る。
- 2鍋に【A】のだしを中火で煮立て、の野菜を加え、再び煮立ったらふたをして弱火で5分間煮る。
- 3【A】のうす口しょうゆ、みりんを加える。煮汁を回しかけながら、かぼちゃが柔らかくなるまで7〜8分間煮る。
- 4煮汁の味をみて、塩けが足りなければうす口しょうゆ少々、甘みが足りなければみりん少々で味を調える。火を止めて、そのまましばらくおいて味を含ませる。
ポイント
- 煮え具合の違う野菜を一緒に煮るときは、小さめサイズに切りそろえるのがポイント!
- 夏野菜の色と味を生かす煮汁の配合を覚えよう。
- 上手に煮含めるためには、動かさずに煮汁を回しかけること。
- 煮汁の煮詰まり方と、野菜の変化を常に意識しよう。