材料 (2人分)

  • ゆでだこ(足) 2本(180g)
  • 手羽中(半分に切ったもの) 8本
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • パプリカ(緑) 1/2個
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
  • 米 1/2カップ
  • 白ワイン 50ml
  • トマトの水煮(カットタイプ) 50ml
  • ブイヨン 3/4カップ
  • 塩 小さじ1/3
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1ゆでだこは1.5cmぐらいの乱切りにし、パプリカは5mm幅に切る。
  2. 2手羽中は塩、こしょうをし、フライパン(24cm)にバージンオリーブ油を熱し、皮目から中火でこんがり焼いて取り出す。
  3. 3(2)のフライパンで、玉ねぎのみじん切りを炒め、米を加えて軽く炒め、白ワインを加えて火を強めてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、手羽中、たこ、パプリカ、分量の塩を加え、沸騰したら蓋をし、弱火で20分炊く。
  4. 4(3)の蓋をはずし、中火から徐々に火を強めてパチパチと音がするまで水分をとばして全体を混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 沸騰したら蓋をして弱火にして20分炊く。余分な水分をとばしながらおこげを作る。