材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 150g
  • たまねぎ 80g
  • しらたき 100g
  • 【A】
  • 水 カップ3/4
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1たまねぎは5mm幅の薄切りにする。しらたきは4cm長さのザク切りにする。
  2. 2熱湯に1のしらたきを入れて2分間ゆで、アクを抜く。ざるに上げて水けをきる。
  3. 3牛肉は広げて、大きいものは4cm長さに切る。
  4. 42の鍋をきれいにして、【A】を入れて合わせ、味見をする。
  5. 54の鍋を中火にかけ、ひと煮立ちしたら1のたまねぎと2のしらたきを加えてふたをし、たまねぎが柔らかくなるまで5分間ほど煮る。
  6. 6鍋の片側にたまねぎとしらたきを寄せ、あいたところに、肉を一切れずつ菜箸で入れて、ほぐしていく。肉を入れ終えてから2〜3分煮て、汁が煮詰まったら味見をし、器に盛る。

ポイント

  • 煮汁の割合を知るべし。
  • 味見をして、煮汁の味を知るべし→牛丼や肉豆腐にもアレンジ可能。