材料 (つくりやすい分量)
- 青梅1kg
- 氷砂糖500g
- ウオツカ2本(750ml)
- *ホワイトリカーで代用してもよい。
- *青梅のアクを抜く時間、漬ける時間は除く。
- ※エネルギーは全量
作り方
- 1青梅は水をはったボウルの中で、傷つけないようにやさしく洗う。水をかえて30分〜1時間おき、アクを抜く。
- 2梅の水けを1コずつ紙タオルで拭き、なり口に付いているヘタを竹串で取る。
- 3氷砂糖の1/3量を保存瓶(容量約3リットルが最適)に入れ、青梅の半量、残りの氷砂糖の半量、残りの青梅、残りの氷砂糖の順に、氷砂糖と青梅を交互に入れる。ウオツカを注ぎ、ふたをして3か月〜半年間、室温におく。