材料 (2人分)

  • いとより(三枚おろし) 2尾分
  • 長ねぎ 1本
  • あさつき(小口切り) 10本
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆玉ねぎソース
  • 玉ねぎ 1/2個
  • フレンチドレッシング 100ml
  • 酒 大さじ1 1/3
  • 薄口しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1いとよりは血合い骨を抜いて半分に切り、塩、こしょうをする。
  2. 2長ねぎの表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切る。
  3. 3玉ねぎはすりおろし、フレンチドレッシング、酒、薄口しょうゆを合わせる。
  4. 4いとよりに小麦粉をまぶし、フライパンに油適量を熱して皮目から入れ、長ねぎと共に中火で香ばしく焼く。
  5. 5(4)のフライパンの油をふき取り、(3)を加えて軽く煮て玉ねぎに火を通し、器に盛り、あさつきの小口切りを散らす。

ポイント

  • いとよりは小麦粉をまぶして香ばしい焼き色をつける。ソースをサッと煮て玉ねぎの辛みを抜く。