レピレピ

黒糖かりんとう

材料 (つくりやすい分量。約150本できる)

  • 薄力粉180g
  • グラニュー糖20g
  • ベーキングパウダー小さじ2(6g)
  • 牛乳95ml
  • 打ち粉(強力粉)適量
  • 【あめ】
  • (揚げ上がり約150gに対しての【あめ】の分量。つくり方の4、7参照)
  • 黒砂糖50g
  • カップ1/4
  • ・サラダ油
  • *生地を休ませる時間、冷ます時間は除く
  • ※エネルギーは生地1/2量分

作り方

  1. 1ボウルに、薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダーをふるい入れる。
  2. 2牛乳を加え、生地がまとまって滑らかになるまで練る。生地をラップで包んで、冷蔵庫で30分間ほど休ませる。
  3. 3台の上に打ち粉をふり、2の生地を4〜5mm厚さに麺棒でのばす。
  4. 4生地を5mm幅、5cm長さに切る。
  5. 5揚げ鍋にサラダ油を180℃に熱する。4の生地を数本ずつ入れ、網じゃくしなどで表裏を返しながら5分間ほどじっくり揚げる。
  6. 6揚げ上がったら、油をきっておく。
  7. 7鍋に黒砂糖と水を入れ、中火にかける。黒砂糖が溶け、細かい泡が出てきたら6を加える。へらでよく混ぜ、かりんとうが1本ずつ離れて、【あめ】がまんべんなくからむまで加熱する。
  8. 8オーブン用の紙の上に広げて冷ます。
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