材料 (4人分)

  • 　米 2合
  • 　水 360ml
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 新じゃが芋 4個(250g)
  • 牛肉(切り落とし) 100g
  • 　(粗塩、こしょう、ごま油各少々)
  • ▼ヤンニョンジャン
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酢 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　粉唐辛子 小さじ1/4
  • 　炒り白ごま 小さじ1/2
  • 　長ねぎのみじん切り 大さじ1/2
  • 　おろしにんにく 少々
  • 　ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げて10分おき、水気をきる。
  2. 2じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま小さめの一口大に切る。牛肉は大きいものは一口大に切り、粗塩、こしょう、ごま油をまぶす。
  3. 3鍋に(1)の米、分量の水と調味料を入れ、じゃが芋と牛肉をのせ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分、さらに強火で30秒炊き、火を止めて3分蒸らす。炊き上がったら軽く全体を混ぜる。
  4. 4ヤンニョンジャンの材料を器に入れてよく混ぜる。
  5. 5炊き込みごはんを盛って(4)を添え、好みにかけて食べる。

ポイント

  • 牛肉のうま味が染み込むようにじゃが芋の上にせて炊くこと。
  • このヤンニョンジャン、冷蔵庫で1週間保存可能。