レピレピ

チキンカレー

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉400g
  • 【カシューナッツペースト】
  • カシューナッツ50g
  • *できれば塩分無添加のものがよい
  • 牛乳カップ1/2
  • スパイスカレーの素4人分
  • トマトピュレカップ1
  • 香菜(シャンツァイ)(ザク切り)適量
  • ご飯(温かいもの)適量
  • ・塩

作り方

  1. 1鶏もも肉は皮を除き、一口大に切る。
  2. 2【カシューナッツペースト】をつくる。鍋に湯を沸かしカシューナッツを入れる。沸騰させたまま5分間ゆで、ざるに上げ、水けをきり、粗熱を取る。牛乳とともにミキサーに入れて、ナッツの形がなくなるまで、しっかりかくはんする。
  3. 3厚手の鍋にスパイスカレーの素と2を入れて、中火にかける。焦がさないようにかき混ぜながら炒め合わせて、鶏肉と水カップ1+1/2とトマトピュレを加え、強火にしてひと煮立ちさせ、弱火にする。
  4. 410〜15分間煮たら、塩少々で味を調えて器に盛り、香菜を添える。別の器にご飯を盛る。
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