材料 (1人分)
- 中華麺(生)1玉(140g)
- 万能肉そぼろ30g
- チンゲンサイ(縦に切る)1/4株
- 【汁】
- スープ140ml
- *顆粒チキンスープのもと(中国風)小さじ1/2を湯140mlで溶く
- 調製豆乳140ml
- 【A】
- ザーサイ(みじん切り)5g
- *水に浸して軽く塩抜きしたもの。なければ味付きの瓶詰などでも
- ねぎ油小さじ1
- *あれば。ねぎの風味をつけた油。中国食品コーナーなどで入手できる
- 酢小さじ1
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 練りごま(白)大さじ2
- ラーユ大さじ1
- ねぎ(みじん切り)5cm分
- *ザーサイを塩抜きする時間は除く
作り方
- 1チンゲンサイは根元を洗ってサッとゆで、水けをきる。丼に【A】を順に入れておく。
- 2鍋に【汁】のスープと豆乳を入れて、温めておく。
- 3別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐし入れる。菜箸で混ぜながら少し堅めにゆで、ざるに上げてよく湯をきる。
- 41の丼に2を注いで混ぜ、3を入れる。チンゲンサイと万能肉そぼろをのせる。好みでさらにラーユをふってもよい。