材料 (2人分)
- うどん(冷凍)2玉
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- きゅうり1本
- 貝割れ菜1/3パック
- カレー粉小さじ1/5
- 【A】
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 酒大さじ2
- 水大さじ2
- 砂糖大さじ1+1/2
- にんにく(すりおろす)小さじ1/2
- しょうが(すりおろす)小さじ1/2
- 白ごま大さじ1
- 揚げ玉大さじ3
- 卵黄(鮮度のよいもの)2コ分
- ラーユ適宜
- ・塩
- ・小麦粉
- ・サラダ油
- ・酢
作り方
- 1豚肉は7〜8cm長さに切る。きゅうりはヘタを除いて薄い輪切りにし、塩小さじ1/3をふって15分間おき、水けを絞る。貝割れ菜は根元を切り落として冷水にさらし、水けをきる。
- 2うどんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、湯をきる。【A】は混ぜ合わせる。
- 3豚肉に塩少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で豚肉を炒め、肉の色が変わったら紙タオルで余分な脂を拭く。カレー粉をまぶし、【A】を加えて汁けが半量になるまで煮からめる。
- 4器にうどんを盛り、3ときゅうり、貝割れ菜、白ごま、揚げ玉をのせ、中央に卵黄をのせる。好みでラーユと酢少々をふり、混ぜて食べる。