若竹椀(わん)

作り方

1. 1ゆでたけのこは縦半分に切る。6cm長さに切り、3mm厚さの縦薄切りにする(根元側は半月形に切る)。
2. 21を水から沸騰するまでゆでる(ぬかぬき)。水にさらして水けをきる。
3. 3わかめはぬるま湯でサッと洗う。わかめが戻ったら流水で洗って水けをきる。きれいに広げ、堅い部分を切り落とす。1本ずつに切り分けて食べやすく切る。
4. 4鍋にだしを入れて温め、2のたけのこを入れて、うす口しょうゆ小さじ1、塩少々で味をつける。
5. 5わかめを加えて2〜3分間煮、味がなじんだら火から下ろして椀によそう。木の芽をのせる。