材料 (4人分)
- キャベツ(食べやすい大きさに切る)160g
- 鶏ひき肉250g
- にら(2〜3mm幅に切る)100g
- 【【A】】
- 水カップ1/4
- 溶き卵大さじ1
- ごま油大さじ1
- ねぎ油大さじ1
- 紹興酒大さじ1/2
- *または酒
- 塩小さじ1/2
- オイスターソース小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖少々
- こしょう少々
- ギョーザの皮30〜40枚
- 【スープ】
- チキンスープカップ6
- *顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)を表示どおりに湯で溶く
- しょうゆ大さじ2
- ねぎ油大さじ2
- 塩小さじ1
- しょうが(みじん切り)60g
- わけぎ(小口切り)1本
- *または細ねぎ
- ・かたくり粉
- *肉ダネを冷やす時間は除く
作り方
- 1ギョーザの肉ダネをつくる。ボウルにひき肉、にら、【A】を入れてしっかり練る。粘りが出てきたら、かたくり粉大さじ1/2を加えて、さらに練る。冷蔵庫で約1時間ねかせる(または冷凍庫で15〜20分間ほどねかせる)。
- 2ギョーザの皮に1の肉ダネをティースプーン1杯程度のせ、皮の縁に水をつけて包む
- 3鍋にスープの材料を入れて中火にかけ、沸いたら2のギョーザとキャベツを加え、約5分間煮る。器に盛り、仕上げにわけぎを散らす。
- 1皮の縁に水をつけ、中心をつまむ。
- 2つまんだ中心の片側に、皮を重ねたままひだを2つつくり、しっかり閉じる。
- 3もう片側はひだをつくらず、指ではさんでギュッと閉じる。