材料 (4人分)

  • 　にんじん 1本(150g)
  • 　かぶ 2個(200g)
  • 　キャベツ 1/4個(200g)
  • 　絹さや 100g
  • 　マヨネーズ 大さじ8
  • 　粗塩、こしょう 各少々
  • ゆで卵 3個
  • ピザ用チーズ 120g

作り方

  1. 1にんじんは3mm厚さの短冊切りにする。かぶは縦半分に切り、7～8mm幅に切る。キャベツは一口大に切る。絹さやは筋をとる。
  2. 2耐熱ボウルににんじん、かぶ、キャベツの順に入れ、粗塩少々をふり、ラップをして電子レンジ(500W)に5分かける。水気をきり、熱いうちに絹さやを加え、粗塩、こしょう、マヨネーズを加えてあえる。
  3. 3ゆで卵は殻をむいて縦4つ割りにし、(2)に加えてざっと混ぜる。
  4. 4グラタン皿に(3)を入れ、チーズをかけ、250℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで15分ほど焼く。またはオーブントースターで10分ほど焼く。

ポイント

  • かぶは火の通りがよいので、にんじんよりも大きめに切ること。
  • キャベツの軸は薄切りにします。
  • 野菜はレンジ加熱をしてから、マヨネーズとあえておくのが焼き時間短縮のポイント。
  • このとき、あえる前に野菜の水気をきり、熱いうちにあえること。