刻み野菜スープ

作り方

1. 1大根、にんじん、キャベツ、大根の葉は粗みじん切りにする。生しいたけは石づきを取り、粗みじん切りにする。さやいんげんはヘタを落とし、約5mm幅に切る。
2. 2鍋にだしを入れて強火にかけ、沸騰したら1を加えて弱火にし、30〜40分間じっくり煮込む。
3. 3野菜に十分に火が通ったら塩・酒各少々で味を調える。
4. 4器に盛り、しょうがを添える。