レピレピ

いちごのカップケーキ

材料 (直径6cmのカップケーキ8〜10コ分)

  • 【カップケーキ生地】
  • 薄力粉160g
  • ベーキングパウダー(2/3小さじ)2g
  • 生クリーム140ml
  • *乳脂肪分40%以上のもの
  • 卵(M)2コ
  • グラニュー糖140g
  • 【デコレーション】
  • 生クリームカップ1
  • *乳脂肪分40%以上のもの
  • グラニュー糖25g
  • いちご8〜10粒
  • *冷ます時間は除く
  • ※エネルギーは1コ分

作り方

  1. 1ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーでツノが立つくらいまで泡立てる。
  2. 2別のボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加える。ハンドミキサーで白っぽくふんわりとするまで泡立てる。
  3. 31の生クリームを加えて泡立て器で混ぜる。
  4. 43にふるった粉類を一度に加えて、泡立て器で粉が見えなくなるまでまんべんなく混ぜる。
  5. 5さらにゴムべらで底から生地をすくい上げるようにし、ボウルの側面についた生地も混ざるように、全体にムラなくしっかりと混ぜる。
  6. 6型に入れた紙ケースに5の生地をスプーンですくって、八分目くらいまで入れる。190℃のオーブンに入れ、15〜20分間焼く。
  7. 7中心に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。紙ケース
  8. 8冷やしたボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡立てる。羽根の跡が残るくらいになったら、泡立てすぎを防ぐため、泡立て器にかえて、さらにツノが立つくらいまで泡立てる。
  9. 9丸型や星型の口金をつけた絞り袋に8を入れて7のケーキの上に絞る。スプーンやナイフで塗ってもよい。ヘタを取ったいちごを飾る。
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