材料 (2人分)
- グリーンアスパラガス2本
- にんじん1/3本
- かぶ1コ
- ラディッシュ2コ
- スナップえんどう4コ
- ベーコン(塊)50g
- ※なければ薄切りでもよい。
- にんにく(みじん切り)小さじ1
- 白ワイン大さじ2
- 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)小さじ1
- バター(食塩不使用)小さじ1強
- レモン(くし形切り)1切れ
- ・オリーブ油
- ・こしょう
作り方
- 1アスパラガスは根元の堅い皮を除き、斜めに3等分に切る。
- 2にんじんは縦8等分に切り、火が通りにくい白っぽい芯を取る。かぶは茎を少し残して葉と茎を除き、8等分に切る。ラディッシュは縦半分に切る。スナップえんどうは筋を除く。
- 3ベーコンは5mm四方、1.5cm長さの棒状に切る。
- 4フライパンにオリーブ油小さじ1と3を入れて中火にかける。脂が出たら、にんにくと1、2を入れる。フライパンを揺すり、全体に油が回ったら、白ワインを加えてふたをする。
- 5すぐにチキンスープのもとと水大さじ2を加え、再度ふたをして30秒間蒸し煮にする。ボウルを重ねたざるにあけ、野菜と煮汁を分ける。
- 65の煮汁をフライパンに戻して強めの中火にかける。フツフツと沸いてきたらバターを加え、手早く揺すってとろみをつけ、こしょう少々をふる。
- 7皿に野菜を盛りつけ、6のソースをかけ、好みでレモンを添える。