セロリポテトサラダとたこの柔らか煮

作り方

1. 1【たこの柔らか煮】をつくる。にんにくは芯を除いてつぶし、圧力鍋に入れてオリーブ油少々を加え、弱火で炒める。香りが出たら、【A】を順に加えてサッと炒める。たこの足を1本ずつに切ってのせ、だしを加え、ふたをして強火にかける。圧力がかかって蒸気が出たら火を弱め、12〜14分間加圧し、火を止めて自然放置する。
2. 2【セロリポテトサラダ】をつくる。じゃがいもは一口大に切って水からゆで、粉ふきいもにする。セロリは斜め薄切りにする。紫たまねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水けをきる。これらをボウルに入れて、そのほかの材料を加え、塩・黒こしょう各適量をふって味を調える。
3. 31の圧力が下がって冷めたらふたを開け、たこを食べやすく切って器に並べ、汁を適量かける。2をのせ、セロリの葉(分量外)を飾り、オリーブ油少々を回しかける。