レピレピ

セロリとシーフードのイタリアンサラダ

材料 (2人分)

  • セロリ(葉付き)70g
  • やりいか(正味90〜100g/小)2はい
  • えび(殻付き)2匹
  • あさり(砂抜きしたもの)250g
  • 帆立て貝柱2コ
  • にんじん(薄切り)適宜
  • 【A】
  • あさりの蒸し汁80ml
  • オリーブ油大さじ4
  • *エクストラバージンオリーブ油がおすすめ
  • 白ワインビネガー大さじ1
  • オリーブ(黒)6コ
  • *あれば

作り方

  1. 1セロリは細い茎や葉を除き、10cmほどの長さに切る。やりいかは内臓と軟骨、皮を除き、えびは背ワタを取る。
  2. 2あさりは鍋に入れて水大さじ3を加え、ふたをして強火で蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火から下ろし、あさりと汁を分ける。
  3. 3鍋に湯を沸かし、1で除いたセロリの細い茎や葉、にんじんを入れる。残りのセロリを加えてゆで、色が鮮やかになったら氷水にとる。続いて、いか、帆立て、えびを1種類ずつゆでてしっかり火を通し、水けをきる。
  4. 43のセロリは5〜6mm幅の小口切りにする。やりいかの胴は輪切りにし、足は2〜3等分に切る。えびは殻をむき、帆立ては食べやすく切る。
  5. 5ボウルに【A】を合わせ、2のあさり、オリーブ、4を加えてサッとあえる。
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