材料 (4人分)
- 豚ひき肉100g
- 豆腐(木綿または絹ごし)2丁
- にら1ワ
- 卵2コ
- 【A】
- しょうが(みじん切り)大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 紹興酒大さじ1
- *または酒
- 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)小さじ2
- ・かたくり粉
- ・ごま油
作り方
- 1豆腐は1cm角に切り、紙タオルを敷いた新聞紙にのせて水けをよくきる。にらは2cm長さに切る。
- 2ボウルにかたくり粉・水各大さじ1を入れて溶き、卵を加えて混ぜる。
- 3フライパンにひき肉と【A】を入れて混ぜ、強めの中火にかけて炒める。パラパラになったら紹興酒、顆粒チキンスープのもとをふり、1の豆腐を加え、2〜3分間炒め煮にする。
- 4にらを加えてサッと混ぜ、2の卵液を回し入れ、底から大きく混ぜて火を通す。仕上げにごま油少々を回しかけ、器に盛る。