材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • 豆腐(木綿または絹ごし) 2丁
  • にら 1ワ
  • 卵 2コ
  • 【A】
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 紹興酒 大さじ1
  • *または酒
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風) 小さじ2
  • ・かたくり粉
  • ・ごま油

作り方

  1. 1豆腐は1cm角に切り、紙タオルを敷いた新聞紙にのせて水けをよくきる。にらは2cm長さに切る。
  2. 2ボウルにかたくり粉・水各大さじ1を入れて溶き、卵を加えて混ぜる。
  3. 3フライパンにひき肉と【A】を入れて混ぜ、強めの中火にかけて炒める。パラパラになったら紹興酒、顆粒チキンスープのもとをふり、1の豆腐を加え、2〜3分間炒め煮にする。
  4. 4にらを加えてサッと混ぜ、2の卵液を回し入れ、底から大きく混ぜて火を通す。仕上げにごま油少々を回しかけ、器に盛る。