材料 (2〜3人分)
- 大根1/2本(約500g)
- 塩ざけ(切り身)2切れ
- せり1/2ワ(約100g)
- 酒かす100g
- だしカップ4
- (サラダ油・みりん・うす口しょうゆ・塩)
作り方
- 1大根は2cm厚さの輪切りにし、皮をむいて半月形に切る。鍋に水から入れ、竹串がスッと通るまで下ゆでする。同じ鍋でせりもサッとゆで、3〜4cm長さに切る。
- 2さけは半分に切る。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、さけの両面をこんがりとするまで焼く。
- 3鍋にだしを注いで中火にかける。煮立ったらみりんカップ1/4、うす口しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/4、1の大根を加えて15〜20分間煮る。酒かすを溶き入れ、5分間ほど煮る。
- 4器に3の大根を盛り、1のせり、2も盛る。3の煮汁を全体に回しかける。