材料 (2人分)
- じゃがいも*2コ(260g)
- にんじん30g
- ベーコン1枚
- たまねぎ(3cm長さの薄切り)10g
- きゅうり(薄い小口切り)1/2本分
- 【A】
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 【B】
- マヨネーズ40g
- フレンチマスタード**小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- (塩)
- *品種は男爵がおすすめ。
- **なければ洋がらし小さじ1/4でもよい。
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、2cm幅に切る。にんじんは5mm幅のいちょう形に切る。じゃがいもとにんじんを蒸し器に並べて、16〜18分間蒸す。
- 2ベーコンは1cm幅に切る。フライパンを弱火で熱し、色が変わるまでベーコンを炒めて火を止める。
- 3ボウルにじゃがいもを取り出し、熱いうちに半分をつぶして、【A】を加える。
- 4さらに2のベーコンを加えて混ぜ合わせる。
- 5混ぜ合わせておいた【B】を加えて、全体をあえる。
- 6別のボウルにたまねぎを入れて、塩小さじ1/4をふってなじませたら、きゅうりを加えて5分間おく。
- 7たまねぎときゅうりがしんなりしたら、布巾でくるみ、水けを絞る。
- 85に1のにんじんと7を加えて、全体を混ぜ合わせ、器に盛る。